（原标题：专访钱大妈集团CEO冯卫华：“不卖隔夜肉”的密钥）

南边财经全媒体记者魏彤   实习生刘夏菲   广州报谈

城市灯火清朗陆续点亮，时钟的短针渐渐指向数字“7”。在小区门口，红底白字闪着“钱大妈”字样的牌号下，前来门店的破钞者早已里里外外排起长龙。

他们大多是被逐日“定时打折”清货机制的魔力眩惑而来。钱大妈打折模式从每晚七点驱动，持续到晚上十少许半，余下的菜品免费缓助。

看似“财大气粗”的折价机制背后，源于钱大妈“不卖隔夜肉”的Slogan。而这个响亮的标语，也把“簇新”的品牌心智暗暗植入万千破钞者的心中。

从2012年东莞农贸阛阓的一间猪肉档口，到如今布局寰宇超30座城市、门店数目近3000家的社区生鲜连锁品牌，12年间，钱大妈把簇新食材从田间带到餐桌，一都“领鲜”，渐渐笼罩了匹夫家庭的餐饮需求。

而其中的一把关键密钥，就埋在开阔而迷漫的田间地皮里。

“咱们从源泉挖掘妙品，让农特产物走出村寨、当先山海、融入阛阓。”近日，钱大妈集团CEO冯卫华在禁受南边财经《新粤商》专访时，共享了其买通从产地的“最月朔公里”到社区的“终末一公里”的领“鲜”密码。

而这个过程，也恰与“百千万工程”助力城乡交融、和洽发展的缱绻一口同声。

据冯卫华先容，创业以来，钱大妈在寰宇鸿沟挖掘优质农特产物，推动农产物“产、供、销”的一体化发展，渐渐造成了“产物带动产业、产业带动帮扶”的可持续发展助农模式。钱大妈还规画赓续加强与寰宇各地农业企业的协作，持续探索中国农产物品牌化发展的新模式和灵验旅途，在诱骗“百千万工程”鼓动乡村振兴的谈路上赓续一马当“鲜”。

以“日清”模式“保鲜”

《新粤商》：你创办钱大妈的初心是什么？

冯卫华：创立钱大妈，源于咱们对“簇新”的追求，亦然咱们的初心所在。

在品牌设立之前，咱们温雅到猪肉类等生鲜食材的隔夜销售问题，这不仅毁伤了食材品性，影响破钞者的体验，“尾货”问题也成为生鲜业内的大批痛点。

为此，咱们提倡了“不卖隔夜肉”这句东谈主东谈主能听懂的标语，通过“日清”模式和“定时打折”清货机制来落实不隔夜销售，让钱大妈与“簇新”紧紧研究并烙迹在破钞者的脑海中。同期，咱们哄骗社区地舆位置上风，将店铺开在破钞者身边，裁汰生鲜食材从产地到餐桌的距离，为破钞者带来簇新、方便、优选的体验，让每一餐都簇新。

《新粤商》：钱大妈是如安在寰宇彩选出农业上风县、强势村的?这些品牌和农产物应具备哪些上风和本性?

冯卫华：阅历了12年的发展，钱大妈不仅建立了自身的供应链上风，在选品上也有独到的目光。

连年来，咱们深化到寰宇百县千村，搜寻优质教训、繁衍基地，防备挖掘每个地区额外的资源天赋，其中许多是国度地舆标识产物，包括炎陵黄桃、西州蜜瓜、增城迟菜心、蒲江耙耙柑等。

钱大妈通过与农业协作社、经销商、当地代收等深耕多年的农业企业建立富厚的供应关联，确保原产地的富厚供给。这些产物有着优良的品种而且在品牌化发展、本领转变以及线上线下交融方面具有明显本性，大致高慢破钞者对高品性食材的需求。

咱们在发现一款地标性农产物后，咱们将先以“试销”口头在部分门店小鸿沟上市，网罗破钞者对产物的偏好度及禁受度反馈，待赢得破钞者认同后，再全面践诺至总共门店销售。通过钱大妈的品牌化运营和阛阓践诺，能为它们提高阛阓竞争力，推动了农产物的品牌化发展，为乡村振兴孝敬了力量。

《新粤商》：若何保险农产物的万般性和高品性，更好地高慢破钞者需求?

冯卫华：一方面，钱大妈深化挖掘各地特色；另一方面严守品性关卡。

先说万般化，钱大妈以数字化为抓手，钱大妈精确对接各地破钞者的额外口味，高慢他们个性化需求。门店商品充分磋议地域相反，比如在成都，能买到当地私有的白湾海椒；到了广东，靠海上风让花仙鱼、海大虾等海捕水产物以及广府烧味等产物备受宽饶；在西安，面食类商品更是占据门店冰柜的“半壁山河”。

再来看品性，从采购到销售，钱大妈严抓每一个范例。在上游，对基地进行细巧的施肥用药培训和管控，确保源泉安全；验收范例，20个尺度化快速检测实验室严阵以待，每天抽检1100多批次，由第三方泰斗机构把关；物流运输时，车辆定位系统及时监控，冷链本领全程控温，蔬菜全程不超15℃；到了门店，卫生、罗列、售卖尺度严格标准，职工操作一点不苟。

此外，钱大妈还每年参加资金搞本领转变，与科研机构、农户联袂，从繁衍、用药到泥土矫正，全见解把控品性。

简而言之，钱大妈用智能化的商品计谋高慢破钞者多元化需求，再以严苛的品性束缚经过和持续的本领转变，为破钞者提供既丰富万般又高品性的农产物，让他们吃得释怀、吃得兴盛。

《新粤商》：在供需对接方面，钱大妈蚁集了哪些可复制的灵验教学?若何通过数字化智能化的妙技，保险自身的产销一体化发展?

冯卫华：钱大妈的社区门店位置特殊方便，就在社区楼下。是以咱们的主顾群体因此很富厚，主若是服务于社区群体。同期，在门店永久的经营过程中，咱们对社区住户的真贵偏好和破钞需求都有了基本了解，门店准确掌捏供需情况，从而获利了富厚订单。

同期，在数字化和智能化方面，咱们打造了一套先进的智能供应链体系，集成了供应商束缚、采购束缚、仓储束缚、物流束缚等多个板块。

通过大数据开发平台，钱大妈罢了了多元化交融和资源整合，以本领驱动企业和业务发展；智能订货系统让门店运营愈加简陋；采购端的系统则让采购价钱愈加透明，订单处理愈加方便快捷。此外，钱大妈通过数字化罢了了商品的溯源，保险了食物安全。

这些数字化妙技不仅提高了钱大妈的运营效果，也为农产物产销对接提供了有劲的本领援救，造成富厚的产销对接关联。

“百千万工程”拓宽农产物销路

《新粤商》：你是若何富厚“百千万工程”？“百千万工程”的实施对鼓动乡村振兴，推动我国农产物发展起到哪些作用?

冯卫华：总共这个词中国的经济发展，包括改革盛开后的发展要点，是不竭治愈的。从沿海到内陆，从城市到农村，从城市结构来讲，乡村的发展是较为滞后的。一方面，他们的资源亦然有限的；另一方面他们的信息亦然相对比拟顽固。“百千万工程”是从国度层面和政府层面，通过农业来匡助偏远地区大众改善自身生存质地。

咱们在寰宇鸿沟挖掘优质农特产物，丰富了破钞者的遴荐，也推动了农产物“产、供、销”一体化发展。同期，钱大妈积极反馈“百千万工程”，通过基地共建或基地直采的模样，带动全产业链升级，助推乡村全面振兴，助力罢了城乡区域和洽发展、农业农村当代化。同期，咱们依托近3000家门店的等闲布局，不仅拓宽了农产物销售渠谈，还灵验带动了上万东谈主的服务，为当地社会经济发展注入了新的活力，促进了服务阛阓的闹热。

实质上，每个场地都有场地特色产物，但农产物莫得一定的资源歪斜，很难走出自己的区域鸿沟。政府通过“百千万工程”按照“一村一品、一镇一业”的口头践诺帮扶，把当地的特色农产物以鸿沟化和产业化的口头运出深山，再通过产业链全渠谈的资源口头，对接给城市里有需求的破钞者。

十多年的经营让咱们手上掌捏了富厚且浩繁的订单，属于对接破钞者的结尾渠谈。咱们的采购自己就有义务匡助破钞者找寻更好的产物，诚然咱们是很但愿大致在政府的推动下，将这些具有地域性、标识性的农产物进行鸿沟化供应，这大致提高咱们总共这个词供应链的供给效果。

在配合政府来进行“百千万工程”方面，对钱大妈这个手上掌捏浩繁破钞者购买需求的企业来讲，正巧能治理农产物销售真贵，大致发达“四两拨千斤”的作用；对政府来讲，也刚好是治理了农产物销售的问题。在这件事情上，咱们应该要积极主动地参与，而且咱们已具备相应的智商参与进去。

《新粤商》：2025年，钱大妈在哪些区域和城市会有新的布局？同期，为各地市带来了哪些社会和经济效益?

冯卫华：2024年中央一号文献提倡，“持续加强产业和服务帮扶，提高破钞帮扶直农增收手脚实效”。

破钞帮扶是促进乡村振兴的紧迫举措。经过多年实验，钱大妈造成了“产物带动产业、产业带动帮扶”的可持续发展助农模式，匡助了许多农特产物走出村寨、当先山海、融入阛阓。

这些年，钱大妈走过广东、贵州、福建、江西、陕西、甘肃、黑龙江、西藏、新疆等等区域。适度2024年末，通过订单模式带动农户约3000户，平均每户每年增收卓绝2万元，2024年全年破钞帮扶金额超19亿元。

比如在贵州，钱大妈直奔种繁衍基地，从源泉挖掘妙品。2023年6月，在粤黔两地政府援救下，采购团队深化贵州，与康盛达、圣奇锐农等基地达成协作，共建五谷蛋、龙里黄瓜示范基地。

通过永久定点采购，匡助当地农户富厚增收，并通过多维度的品牌打造及宣传，令五谷蛋在钱大妈门店大受宽饶。2024年，广州阛阓每5枚鸡蛋就有1枚来自贵州，钱大妈贵州五谷蛋的销售额超1.9亿元，凯旋治理了贵州鸡蛋“出山难”的问题。

本年，咱们赓续发达着蔬菜产业链“链主”的作用，区分诱骗了深圳芽菜尺度教训示范基地、马尔康市白湾海椒尺度教训示范基地、漳州杏鲍菇尺度教训示范基地等技俩，通过以订单采购口头，倒逼坐蓐端提高品性与尺度，造成富厚的产销对接关联。农户只管种、不忧卖，品牌力的提高，提高了产业竞争力，带动当地共走迷漫路，自便促进了乡村的产业振兴。

《新粤商》：下一步，钱大妈还将若何探索中国农产物品牌化发展的新模式和灵验旅途，助力广东“百千万工程”，鼓动乡村振兴？

冯卫华：12年来，钱大妈藏身粤港澳大湾区，放射寰宇。钱大妈将赓续以产业为引颈，扩大帮扶领土，不竭优化供应链，加强品牌打造，提高农产物价值，助力更多优质农产物走向寰宇，为乡村振兴持续孝敬钱大妈的力量。

咱们规画在重庆、成都、武汉等城市，以及华东区域进一步发力，将大湾区的凯旋教学复制到寰宇。还将进一步与寰宇各地农业企业协作，建立尺度化的坐蓐基地，提高农产物的品性和产量，推动农业当代化发展。

咱们一贯以高尺度的坐蓐经过和严格的质地抑遏，确保产物的品性和供应智商。在买通上游优质农产物供应渠谈的同期，钱大妈将不竭鄙人游加强品牌声量，通过发达上游供应商的上风，打造自有品牌，为农产物带来更强的阛阓竞争力，更好地高慢破钞者需求。

统筹计议：林曦

采访撰文：魏彤、刘夏菲

视频拍摄：肖航、张恒硕

视频编著：章启良开yun体育网